花菜怎么炒够脆

问题描述

精选答案

主料：西兰花一个。

辅料：油一勺、盐一撮、胡萝卜一个、淀粉一勺。西兰花用手掰成小朵，胡萝卜切成薄片。烧开一锅水。将处理好的西兰花和胡萝卜放入开水锅中烫至微软。放入少许盐，用锅铲搅拌几下让盐融化，盛出沥干水。淀粉一勺，兑少许冷水，和均匀备用。油锅烧热。将西兰花倒进去，稍微翻炒，将淀粉水沿着锅边淋入。加少许盐，翻拌均匀即可出锅。烹饪技巧：

1、西兰花不要过度烹饪，炒得泛黄了会损失营养。

2、西兰花不能切，建议冲洗后，用简单从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者直接用手掰下，这样能得到完整的花簇。