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炸藕盒的面糊怎么调炸出来酥脆
问题更新日期：2024-04-14 11:34:30
问题描述
炸藕盒的面糊怎么调炸出来酥脆，麻烦给回复
- 精选答案
-
1、两种面粉混合。
藕盒的面糊一定要用淀粉混合面粉进行制作，淀粉可以赋予面糊酥脆的口感，面粉可以对藕盒进行保护，油炸状态下将空气紧紧包裹，使藕盒更加蓬松。淀粉和面粉的比例在1：1即可。
2、加入食用油。面糊中加入适量的食用油可以在炸制过程中减少藕盒的水分挥发，同时还有起酥的效果。小提示：在面糊中加入一个鸡蛋可以使藕盒外表变得更加金黄，面糊的粘稠度控制在可以挂住筷子即可，另外在炸制藕盒时应全程小火炸制。
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