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马鲛鱼为什么不能隔夜
问题更新日期：2024-04-14 11:07:00
问题描述
马鲛鱼为什么不能隔夜，在线求解答
- 精选答案
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马鲛鱼隔夜可能会发生中毒现象。
马鲛鱼等青皮红肉类鱼，主要有鲭鱼、金枪鱼、鲐鱼等。含组氨酸量也较高，当贮存环境温度偏高且时间过长，鱼体不新鲜或腐败时，细菌作用能使血肉中的组氨酸脱胺基形成组胺，当鱼肉中组胺含量超过一定量可发生中毒。鉴别马鲛鱼：鉴别马鲛鱼是否新鲜，主要是要看鱼鳃。如果鲜红，则一定是新鲜的。另外，如果切开的鱼肉是白白的，就表示新鲜。如果变成暗红色，则不新鲜。
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