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糕点粉是什么粉
问题更新日期：2024-04-14 10:55:49
问题描述
糕点粉是什么粉，麻烦给回复
- 精选答案
-
糕点粉就是低筋面粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下的面粉。
通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。
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