黄金炒饭窍门是什么

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精选答案

《中华小当家》第一集中有句名言：“炒饭是最能显示出一个厨师技艺的料理,让蛋包住每一粒饭，使饭呈现出金黄颜色的蛋炒饭能让人陷入回忆，感动到流泪”。

那么日常在家中怎么做出大厨水准的黄金炒饭呢，以下窍门赶快学起来！这道料理中，想要炒出的炒饭色泽金黄，最关键的一点就是只用蛋黄！！在这道炒饭中，师傅用了6颗蛋黄，我们自己可以按喜好增减，建议2-3个即可。

1、把蛋黄打散，加点盐.把热白饭拌进打匀的蛋黄里，然后用葱白，不用葱的绿色部分！！把葱白切成葱花，然后加入白胡椒和盐，将蛋液搅拌好之后，与米饭充分搅拌，拌匀净放五分钟，(热的就不用放这么久)然后把不粘锅烧热，下油开中小火，注意这里用到的油是黄油！！把拌好的饭放进锅里炒搅，等鸡蛋一熟就马上出锅即成，放置备用。

2、将三个蛋白用打蛋器打发后放到有热油的平底锅上，小火慢煎2分钟，成型后均匀铺上并盖上锅盖，再小火慢煎5分钟。(多煎会儿也没事，底会像锅巴般的很香脆)然后再撒些樱花虾.日本松茸香松拌饭料(鲑鱼的.鱼松的都行).用锅勺慢推移入餐盘即成。

3、喷香的黄金炒饭就成了，最好趁热吃,多放一会儿冷了蛋白也不太会消化。