包子面怎么发才又白又松软

问题描述

精选答案

准备食材：后腿肉500克、面粉500克、酵母5克、五铝泡打粉2克、白糖1勺（放面团里促进发酵）、生抽2勺、老抽1勺、食用盐2勺、鸡粉1勺、十三香1勺、清水150克（放肉馅中）、食用油2勺。

【步骤方法】第一步：面粉放入面包机桶中，酵母和无铝泡打粉，白糖用温水化开，水的温度不要超过35度，启动和面程序。（加入白糖和泡打粉是为了让面团更喧软）第二步：和好的面团放在温暖处发酵至两倍大，撕开面团有蜂窝状。第三步：调肉馅：后腿肉剁成肉馅，或者直接用料理机打成肉馅，剁好的肉馅加入2勺生抽、1勺老抽、2勺食用盐、1勺鸡粉、1勺十三香粉，先把肉馅拌均匀。第四步：分三次加入肉馅中大约150克清水，用骨头汤味道更好，加水是为了包子多汁，分三次才能让水全部吃进肉馅中，不要图省事一股脑都倒进去。第五步：包成菊花包的形状，不会捏漂亮的花纹，随便包也行。包好的包子继续二次发酵，一般静置30分钟就可以蒸了，第二次发酵好的包子，摸起来轻飘飘的，这就说明发酵成功了。第六步：放入蒸锅大火蒸20-25分钟，关火后再焖5分钟即可。