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豆豉是什么
问题更新日期：2024-04-14 06:14:31
问题描述
豆豉是什么，希望能解答下
- 精选答案
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豆豉是一道中国传统特色的调味料，豆豉的主要原料有黑豆、在蛋白酶等霉菌的作用下，对黑豆中的蛋白质进行了分解发酵而成。
按照加工的原料不同，可以将豆豉分为黑豆豉和黄豆豉，按照豆豉的口味不同，可以将豆豉分为咸豆豉、干豆豉等。豆豉属于我国传统发酵的一种豆制品，口感非常鲜香，而且豆豉当中的营养非常丰富，富含蛋白质以及多种氨基酸。在抗美援朝的时候，生产了非常多的豆豉来提供给志愿者食用，在一定程度上可以增强食欲，给志愿者补充营养。
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