鱼头泡饼是哪的菜

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精选答案

鱼头泡饼是北京的菜，属于京帮菜系。

传鱼头泡饼是以鳙鱼头和手工烙饼为原料，加入香葱、干辣椒、生抽等调味料，将鳙鱼头过油炸一段时间后，用北方酱炖煮而成。其鱼的口感肉质嫩滑、咸鲜微辣，香味浓郁；烙饼酥脆，可蘸着鱼汤食用，味道更美味。鳙鱼学名花鲢，俗称大头鱼、胖头鱼、黑鲢，主要分布在中国淡水海域，是我国特产鱼类之一，也是通海杞麓湖和江川星云湖的重要经济鱼类。通常人们将胖头鱼养在鱼池、水库与其他鱼类一起混养，能起到净化水质的作用，因此它被人们称为“水中清道夫”。