东坡肉是什么肉

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东坡肉是用猪肉做的，一般选自猪肉带皮的五花三层部位，经过调料调制红烧烹饪而成，色泽红亮，香味扑鼻，肉肥而不腻，瘦而不柴，油汁饱满，美味难得。

东坡肉传说是由苏轼（古代著名诗人、书法家和美食家）发明出来的美味，因其号东坡居士，所以这种肉食被人们亲切的称呼为东坡肉，东坡肉历史悠久，口感香滑，堪称人间绝味。东坡肉还是我国北方人民秋季贴秋膘的首选食物，不仅富含丰富的胶原蛋白，而且富含铜等矿物质，对血液、免疫系统都有好处，但是脂肪含量比较高，不适合经常食用。