炒锅炖排骨多久能炖烂

问题描述

精选答案

炒锅炖排骨一到两个小时才能炖烂。

而如果使用高压锅，则只要15到20分钟就可以炖烂了。用高压锅炖时先用大火煮至上气，调小火慢煮15分钟后关掉煤气，等高压锅自己冷却后，排骨就炖烂了。高压锅之所以能这么快的把排骨炖烂，是因为高压锅内的压力高，水在常温常压下煮开的温度是100度，当水温达到一百度后，无论怎么烧，水温都不会再升高了。而在高压锅里，锅内的气压要高于外面的大气压强，此时水煮沸的温度就高于100度，最高能达到120度以上，所以用炒锅炖很久才能炖烂的排骨，在高压锅中很快就能炖烂。