中筋面粉怎么调成高筋面粉

问题描述

精选答案

中筋面粉调成高筋面粉的方法是可以在中筋面粉里面加一些泡打粉，也可以在中筋面粉里面加一点面粉，或者在中筋面粉里面加一些谷朊粉，这些都是可以把中筋面粉调成高筋面粉的方法。

但从中筋面粉调成高筋面粉有点麻烦，建议还是直接买高筋面粉。中筋面粉和高筋面粉的区别在于蛋白质含量和用途。中筋面粉的蛋白质含量在8至10.5%，高筋面粉的蛋白质含量在10.5至13.5%。高筋面粉的筋度是面粉中最强的，常用来做披萨、油条、千层饼等，中筋面粉常用于制作馒头、面条、麻花等中式点心。