腊味合蒸是什么菜系

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腊味合蒸属于湘菜系，是湖南的一道地方传统名菜。

腊味合蒸的主要原料是腊猪肉、腊鸡、腊鱼等，一般是选用清蒸的方法制作而成的。腊味合蒸的制作方法是比较简单，口感咸甜适中，肥而不腻，具有浓郁的腊香味。湖南地区的地势是比较低的，所以导致气候比较潮湿，很多肉类是不容易保存的，所以当地人会将肉类烟熏之后进行保存，渐渐的人们也逐渐养成了吃腊味的习惯，腊味合蒸就是许多腊味当中的一种，腊味合蒸的营养价值还是比较高的，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物等，适量食用对人体是有益的。