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琼脂和吉利丁片的区别
问题更新日期：2024-04-14 03:57:30
问题描述
琼脂和吉利丁片的区别，麻烦给回复
- 精选答案
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琼脂和吉利丁片的区别在于：琼脂是以藻类为原料制成的，而吉利丁片是用动物的骨头提炼出来的。
口感上琼脂要硬，而吉利丁片比较柔软，琼脂不溶于冷水，易溶于沸水，而吉利丁片要冷藏保存才会凝固。琼脂俗称洋菜、冻粉、冻胶，用海产的石花菜、江蓠等制成，无色、无固定形状的固体，可作冷食和细菌的培养皿。吉利丁片又称明胶、鱼胶，它是从动物的骨头提炼出来的胶质，富含蛋白质，含有18种氨基酸，除16%以下的水分和无机盐外，蛋白质的含量占82%以上。
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