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没有淀粉可以做蛋糕吗
问题更新日期：2024-04-14 03:49:59
问题描述
没有淀粉可以做蛋糕吗，在线求解答
- 精选答案
-
没有淀粉是可以做蛋糕的。
普通的面粉也是可以用来制作蛋糕的，只要将面粉里的蛋白质给破坏掉就可以了，可以用蒸、炒或者烤一下，只要处理过的面粉，其筋度就会降低很多。淀粉的一般是没有筋度的，在制作蛋糕的时候，加入淀粉就是为了使蛋糕在烤的时候更容易起发，但是淀粉营养物质的含量肯定是比不上面粉的。用普通面粉制作出来的蛋糕，只要鸡蛋打发到位，也是可以成功制作出来的，用高筋面粉制作蛋糕的话，就没有用淀粉或者是低筋面粉制作出来的蓬松，但是弹性还是有的。
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