鱼胶粉可以用什么代替

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精选答案

鱼胶粉可以用琼脂或者啫喱代替，这几种都具有凝固、稳定等特点，可以被用作增稠剂、凝固剂等，可以相互替代。

鱼胶粉又称吉利丁粉，是鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶，是制作果冻、慕斯蛋糕等甜品不可或缺的原料。琼脂又叫琼胶，是从红海藻纲中提取的亲水性胶体，是满足国家食品安全标准的食品添加剂，也可以制作果冻、布丁等。啫喱又名明胶、鱼胶等，分植物型和动物型两种，植物型是从天然海藻中提取的食用胶粉，动物型是用动物皮骨熬制而成的有机化合物，多用于鲜果点心的保鲜和制作胶冻类的甜品。