塔塔粉和泡打粉的区别

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塔塔粉和泡打粉的区别在于原料不同和用途不同；塔塔粉的化学名叫做酒石酸氢钾，是一种酸性的白色粉末的样子，属于食品添加剂的一类；泡打粉是用小苏打、酸性粉和玉米粉组成的，是一种快速发酵剂。

塔塔粉一般都是用在蛋糕里面的，在做蛋糕的时候有蛋白打发的步骤，可以帮助蛋白快速打发，因为蛋白的碱性比较强，还可以中和蛋白的碱性；泡打粉遇到水和一定的温度就会产生反应，然后就会释放出二氧化碳的气体，就会让食物蓬松起来，作用就是酸碱中和，一般泡打粉都会用在发面团、做包子的时候来用的比较多。