天津焖子是什么做的

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精选答案

天津焖子是用绿豆粉制成，加调料煎制而成。

煎焖子是中国天津的一道传统名菜，属于津菜系。旧时每逢农历二月初二日，几乎家家煮煎而食之。全国各地龙抬头这天的吃食各有不同，天津焖子就是其中一个，焖子要用极细的绿豆淀粉制成，熬制过程中还要加入明矾定型，熬至绿豆糊粘稠，倒出盛盆，冷却后即凝固成焖子。将整块焖子泡入凉白开中，凉透后取出切成方块。这样焖子才算彻底完成，看着柔韧嫩滑，十分爽口。在天津，煎焖子做起来也是特别讲究的，火候和用油都非常重要，焖子的卖相、口感和味道都取决于此。煎熟的焖子盛出后浇上麻酱和蒜泥，口重还可以点一些酱油，喜欢吃酸口还可加点醋，喜欢辣就加辣油。