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清型雪糕是什么意思
问题更新日期:2024-04-14 02:14:53
问题描述
清型雪糕是什么意思希望能解答下
- 精选答案
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清型冰淇淋是指不含颗粒或块状辅料的制品,雪糕对乳脂含量仅分为清型和组合型两种。
雪糕分为全乳脂、半乳脂、植脂型,优质的雪糕基本上都是全乳脂或半乳脂的。
按国家的食品法律法规的定义,冰淇淋和雪糕是不一样的。冰淇淋要求总固形物大于30%,而雪糕大于16%即可,在形态、口感上模仿冰淇淋,有乳品的一些特点,通过适当的膨胀工艺处理,食用时容易迅速刺激口腔。
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