豆角焯水冻还是直接冻

问题描述

精选答案

保存鲜豆角的最佳方法，就是选择把豆角焯水然后冻起来，营养损失最小而且口感变化不大。

采用焯水直接冻来保存豆角，这样焯水冻能保存住豆角中大量的维生素和抗氧化的成分，吃的时候解冻也不会影响口感。值得注意的一点就是豆角焯水的时间不能太长了，不需要完全煮熟，豆角焯水一般只要两分钟就可以了。这样经过焯水后的豆角，不仅可以保持豆角颜色的绿色保留，而且这样焯水后的豆角的口感还会更加脆爽。 而且焯水冻可以使豆角在沸水中进行高温杀菌，这样可以杀死大量存在于豆角中的细菌，虫子等对人体有害的物质，而且也可以使豆角得到更好的保存。还有一点好处就是焯水可以让豆角充分熟透，因为没有熟透的豆角对人体是有害的，会使人中毒。