炖鸡汤前炒和不炒的区别

问题描述

精选答案

有很多人想知道在炖鸡汤之前需不需要炒一下原料，鸡汤最重要的原材料是鸡、而鸡最好是以炖为主要烹调方式，也是一种营养成分极高、口味鲜美的一道佳肴。

接下来说一下炒与不炒的区别吧。自然，如果是清炖鸡汤那就不需要炒了，因为这样炒过以后你的鸡汤会比较油腻，直接进行炖的话能保留鸡肉最原始的味道，而且会使肉质非常的细嫩，会让口感更佳。当然，如果不喜欢清淡的，炖鸡汤之前就要进行炒一下，这样鸡肉在炒的过程中会放入适量的调味品，会使鸡肉的每一块肉都充分吸入调味品的味道，这时候再进行煲汤的话，鸡汤的味道更入味，而且提前炒的话，可以帮助增加鸡肉油脂含量，可以让鸡肉更有劲道，这样鸡汤的味道更加鲜美入味，而且未经处理的鸡肉是具有一定腥味的，要是在炖之前炒一下，放入去腥的食材，可以起到很好的去腥作用，然后再去炖鸡汤，这个时候鸡汤汤汁也会更加浓郁。这个时候就要根据自己的口味喜好来去决定炖鸡汤之前要不要炒了。