炖鱼到底是煎还是不煎

问题描述

精选答案

炖鱼是否要煎的问题取决于个人口感。

如果炖鱼之前先煎一下鱼，鱼肉会更香，鱼肉也会更加紧致。如果炖鱼之前不煎鱼，鱼肉会更加鲜嫩，鱼肉的营养价值也会更高。如果为病人做炖鱼，最好不要煎，这样鱼肉会更清淡，不油腻。炖鱼的做法炖鱼前要先准备好以下材料：比目鱼、北豆腐200克、香葱1根、大蒜和生姜5克、香醋和老抽1茶匙、生抽1汤匙、油和水适量。按照一下步骤烹饪食材：

1. 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。将比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用。生姜切片，香葱洗净切花，大蒜切末。

2. 锅中热油，炒香姜片和蒜末。

3. 在锅中倒入生抽和适量水煮开，放入比目鱼和北豆腐块。如果要煎鱼的话，做法为：锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤。

4. 调入香醋和老抽，小火焖煮，收汁后撒上葱花即可。