刚采的蘑菇怎么处理

问题描述

精选答案

1、分拣：挑出腐烂、太老、招蛆的蘑菇。

2、清理：清理蘑菇表面的腐叶、赃物。不管蘑菇多么珍贵，底部的那个硬蒂是一定要去掉。

3、前期清洗：蘑菇用水泡十几分钟，然后清洗，必须一个一个的洗。蘑菇表面很难清洗的，可把蘑菇表面的一层表皮揭下来，鲜蘑菇表面的皮很好往下揭。不过对于表面很干净的，不建议去掉表皮，因为那层皮味道不错，并且很有营养。

4、最后清洗：在水里把蘑菇上面的赃物都清除干净后，再用干净的水冲洗一下，捞出后稍微攥一下水即可。

5、要在水里加一些盐，化开之后把蘑菇放进浸泡半小时，这样能杀菌且蘑菇的味道会更好。

6、在吃之前是一定要用热水焯一下的，不管是用来炒还是炖，味道真的特别的鲜美。