生抽老抽有什么区别

问题描述

精选答案

1、颜色的区别：生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

2、味道的区别：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

3、标签的区别：生抽标有“生抽”字样的为生抽酱油，如“金标生抽”、“鲜味生抽”。老抽标有“老抽”字样的为老抽酱油，如“草菇老抽”、“老抽王”。

4、做法的区别：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。