奶汤锅子鱼是什么菜系

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奶汤锅子鱼是陕西西安的一道古菜，也是一道历史悠久的古菜，奶汤咸鲜，味道是比较独特的，盛具是用紫铜火锅，已经有一千三百多年的历史了。

韦巨源官在拜访尚书令左仆射时，在进献的菜单中就有“乳酿鱼”，而奶汤锅子鱼是从乳酿鱼发展演变而来的，主要是以鲤鱼为主要食材，加入各种辅料以及调味料，烧制而成的一道菜肴。陕菜指的是陕西菜，在这其中还包括了新疆、宁夏、甘肃、陕西等地方风味，也是大西北风味的简称，像陕西菜和甘肃菜是在陕菜中最具有代表性的，烹饪的方式主要是以烧、炝、炒、煨、蒸以及氽为主。