年糕太厚蒸不熟怎么办

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精选答案

在蒸年糕时发现年糕还没有蒸熟，可以在锅里加点水，然后把年糕放进去再蒸一会。要判断年糕是否蒸好，只需要把一根筷子戳进去再拿出来，如果发现筷子表面是干燥的，说明年糕就蒸好了，如果筷子上沾了一点年糕，并且很黏，就是还没有蒸熟。

年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着小孩身高一年比一年高。所以前人有诗称年糕：年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。

据说年糕是从春秋战国时期吴国都城（现江苏省苏州市）传递到四面八方。宁波一带民间有年糕年糕年年高，今年更比去年好的民谚。人们还用年糕印板压成五福、六宝、金钱、如意等等形状外观，象征吉祥如意、大吉大利；有的则做成玉兔、白鹅等小动物，构成真正意义上的内容与形式的完美结合。

有经验的年糕师傅说，要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的运用。除此，糯米粉是否纯也很重要，一般市场上买的糯米粉大多是掺杂了别的米粉，所以吃起来不够软糯。年糕应直接用糯米做，为的是保正年糕的纯正度和原汁原味。做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都是在最基本的原味年糕上加入个人喜欢的其它材料，如红枣等。