麻婆豆腐是哪个地方的菜

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精选答案

麻婆豆腐始创于四川省，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。

主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;

二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为"植物肉"。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。麻婆豆腐是四川省的一道传统名菜，是属于川菜，是以豆腐为原料，加入蒜苗、牛肉沫、生抽、酱油、花椒面等各种辅料烧制而成的，它的麻是来自于花椒，而辣是来自于辣椒面，成菜集齐了麻、酥、鲜、辣、嫩等特点，将川菜中的麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。麻婆豆腐从一道家常小菜一跃而登成为了国际名菜，在美国、日本、马来西亚、英国、法国等国家都安家落户了，在2018年的9月10日，“中国菜”的正式发布中，将麻婆豆腐正式的评为中国菜四川十大经典名菜。