鱼露可以用海鲜酱油代替吗

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精选答案

鱼露可以用海鲜酱代替来给食物进行提鲜的。

鱼露又被叫做鱼酱油、虾油等，是一种以小鱼虾为主要原料，经过腌制，发酵等多道工序制作而成的调味品，在我国的广东，福建一带很常见。鱼露的独特风味来源于鱼虾中本身含有蛋白酶及其它酶，它们在多种微生物的参与下对原料鱼中的蛋白质和脂肪等成分进行发酵分解，从而形成这种比较独特的调味品。鱼露的味道鲜美，颜色呈琥珀色，味道有咸味和鲜味，香气四溢，深受大众的喜爱。鱼露已有非常悠久的历史，据说最早的鱼露其实指的是腌制咸鱼时排出的鱼汁，因为鱼汁里面有多种营养成分，渔民觉得倒掉非常可惜，所以就将它制作成了调味料，因此慢慢的就被流传下来了。鱼露作为一种调味料，可以制作很多美食，例如鱼露南瓜，鱼露凉面等等。