鱼元子可以冷冻吗

问题描述

精选答案

鱼元子可以冷冻。若是将鱼元子冷藏保存，只能保存1至2天，并且会因冷藏而无法保留原有的口感，因此冷冻是最佳的保存方法。将制作完成的鱼元子放置在阴凉通风的环境下静置三个小时，至其完全凉透后，装入保鲜袋，再将其放入冰箱的冷冻室中，可保存10天左右。

鱼元子的做法：

1、青鱼去鳞去腮，沿脊骨把鱼劈成两半，去除脊骨，肚刺，把片下的鱼肉用清水漂一小时，漂去血水。

2、漂净后剔除鱼皮，把鱼肉切成小片，用刀背剁松后，再用刀刃剁成葺。

3、小香葱，生姜切成沬，泡水十分钟，分别用滤网把水倒入鱼肉中，打两个鸡蛋清到鱼肉里，顺一个方向把鱼肉打搅，充分打发后，加入精盐，鱼肉有这一点特性，打发后加入精盐就更加起劲，看看现在已经成形了。

4、锅中放入冷水，开火，水温到四，五十度时下入鱼元子，它会自动漂浮起来，全下去之后开大火煮沸起锅。

5、最后浍鱼元，把黑木耳泡发，西红柿切成滚刀，小香葱切段，热锅中加入食用油，烧至七成热倒入黑木耳，鱼元子翻炒，给点水，再加入鲍鱼汁，胡椒粉，最后加入西红柿，小香葱翻炒筠匀后起锅。