黄米面是玉米面吗

问题描述

精选答案

黄米面不是玉米面。黄米面是黍子去皮后成为黄米，再磨成的面粉；而玉米面是用玉米磨成的面粉。黄米面富含膳食纤维、蛋白质、丰富的脂肪、维生素B族、碳水化合物、维生素E、铜、锌、锰等营养成分。黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏；把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面。

黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。黄米面可以补充蛋白质和维生素，可以有促进代谢的作用，可以润肠通便，保护肠胃，对于肠胃比较差的人群来说是滋补的食材。

黄米面红枣儿年糕的做法：

1、做年糕，面和红枣的比例为3:2，但是不必拘泥于这个比例，不爱吃枣儿的就少放一点儿。红枣儿别选太大的，肉厚又甜的小枣儿最合适，而且价格也实惠。

2、红枣煮好之后，把蒸锅铺上一层白菜叶防粘，把一半的红枣倒进去铺平，然后盖好锅盖，开火蒸。

3、把黄米面放进一个大碗，用常温水边倒边搅拌，水一定要慢慢倒，搅拌得手要快，直到没有明显的干粉，停止淋水。

4、黄米面会有轻微的结块儿现象，把结了块儿的黄米面抓到手中，双手搓成粉状。

5、黄米面中没有明显的结块儿就可以了。攥起一把来使劲一攥能成团，但稍微一拨就又松散开来即可。

6、黄米面用水整理好了，锅中水也开了，时间正好利用上。把一半的黄米面倒进去，铺平，盖上锅盖，蒸20分钟左右。