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低筋面粉和中筋面粉有什么区别
问题更新日期：2024-04-14 01:25:45
问题描述
低筋面粉和中筋面粉有什么区别急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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1、颜色不同：中筋面粉颜色为普通白色，而低筋面粉颜色为乳白色。
2、蛋白质含量不同：低筋面粉蛋白质含量平均在11%左右，而低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右。
3、原料不同：一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高，一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉；中筋粉就是小麦中层磨的。
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