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怎样判断二次发酵好了
问题更新日期：2024-03-20 19:04:40
问题描述
怎样判断二次发酵好了，麻烦给回复
- 精选答案
-
首先是面团体积足够膨大；其次是撕开一小块观察内部气孔均匀蓬松；然后可以用手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩且表面光滑，即说明发酵成功。
若洞口周围的面团塌陷，则说明发酵过度了。
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