怎样做油泼辣子豆角木耳拌粉丝

问题描述

精选答案

选用鲜嫩的长豆角，先把豆角放入洗菜盆冲洗，为了防止蔬菜上有农药残留，我们洗净后稍泡会豆角，然后再过清水，折成长短差不多的段待用。

取适量粉丝，最好也是用清水冲洗一下。大多人认为粉丝可以直接用，这一环节都自己看着办吧，我都是冲洗怕不干净，洗好后待用。这个菜里面要用到木耳，所以木耳提前两小时泡好，摘洗干净备用。我这盘子有现泡好的，用煮锅烧水煮一下，大约3-5分钟就行。因为一会直接凉拌，必须把泡好的木耳煮一下待用。煮好木耳后把锅里水倒掉，刷锅添水准备烫豆角。同样适量水烧开后放入洗好的长豆角，加少许盐煮出来的菜不大变色，我选很嫩的豆角两三分钟就好了，豆角老的话可以关火后加锅盖再闷一会。刷锅重新添水准备烫我们所需要的粉丝，这里粉丝的量根据吃饭人数来增加减，一两个人吃饭的话一小绺就够，水开放进粉丝就可以关火，在锅里稍微放会看变软透就捞出备用。把刚才烫好的豆角放置晾会自然冷却就好，以不烫手为原则，放入案板切成一寸左右的豆角段，装入盘中。不要用凉水过，因为我们选择凉拌吃，再过生水的话怕有肠胃不好的吃了再引起不适。取适量蒜剥好两瓣待用，洗净用刀切掉两头，用刀背拍扁，然后再剁碎一会准备再用。蒜量根据自己喜好来定，喜欢就多放点，这主意要是提味。把刚切好的豆角盘拿过来，加入烫好的粉丝，我这用了一绺没切，最好切一下吃的时候就比较容易用筷子夹，然后再放上煮好的木耳，我只大概切两刀，为了更好看的话最好木耳切丝。如下图加完木耳后，放入刚备好的蒜末，加入适量咸盐在蒜末上，再加入少许辣椒面，辣椒面可多可少，根据自身喜好定。炒锅放适量食盐用油，点火油热后用来泼在辣椒面和蒜末上，这个油温要高些，看见油锅冒烟就可以直接关火，油趁热泼菜上，浇上热油后就闻见香味了，加适量醋、生抽搅拌均匀就好。这样我们好吃的油泼辣子豆角木耳拌粉丝就做好了。