自制蛋糕放发酵粉吗

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精选答案

自制蛋糕放发酵粉。

因为在制作蛋糕里时加入泡打粉可以是面团膨胀，获得更好的蓬松口感。而在家里制作蛋糕，为的就是能够安全健康的食用。据说，蛋糕的制作中一般都会用到泡打粉，因为商用配方一般一次性做的量比较多，为了减少蛋糕发不起的概率，造成一炉都浪费了，一般会添加泡打粉。发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。