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小苏打洗桃子为什么桃子会变黑
问题更新日期：2024-03-20 15:42:49
问题描述
小苏打洗桃子为什么桃子会变黑求高手给解答
- 精选答案
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桃子含花青素这种天然色素，花青素在酸性下呈红色，碱性下呈蓝色，中间还可能有紫色、绿色等过渡色。
可以正常食用，属于正常现象。用苏打粉或者碱水洗桃毛比盐水洗更科学。桃皮富含果胶，果胶在碱性条件下易分解，使细胞壁变软，让桃子皮更容易剥掉，吃起来更方便。不过，用苏打粉或者碱水浸泡的时间不能太长，否则碱水进入桃内会破坏VC，影响果肉的口感，还会造成水果变色发黄或发褐。
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