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炖燕窝高温会破坏营养吗
问题更新日期：2024-03-20 12:47:17
问题描述
炖燕窝高温会破坏营养吗希望能解答下
- 精选答案
-
炖燕窝高温不一定会破坏营养。
燕窝中的主要成分是水溶性蛋白质、碳水化合物、人体所必需氨基酸，以及类表皮生长因子和唾液酸，在一定的温度范围内，这些营养物质是趋于稳定的，在大火高温下一般是不会被破坏营养成分的，但若是温度特别高的话，可能是会有一定的营养损失的。而且炖煮燕窝主要是要高温杀菌，若是低温的话起不到杀菌的效果，所以高温并不一定会破坏燕窝的营养价值。
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