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葡萄酒发酵起白霉是什么原因
问题更新日期：2024-03-20 12:44:34
问题描述
葡萄酒发酵起白霉是什么原因急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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感染杂菌了。
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒，沥干，发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃。由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。
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