熊猫粉的蛋白质含量是假的吗

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精选答案

是假的，市面上的粉绝大多数都含有三成的乳清蛋白，四成的类似BBCA的氨基酸粉以及剩下两到三成的其他添加剂，也就是说几乎所有蛋白粉另外占比40%蛋白质含量都用氨基酸粉类代替了。

原因是Myprotein（熊猫粉）的2.5kg粉打折价很划算，但喝着总感觉很稀，所以拿去实验室用bradford法测了，结果只有33%，当时就很生气在群里表示别买他家这种粉。但为了保险起见买了很多粉的试用装去测，bradford法测出来普遍只有29~33%左右，表示有点怀疑人生，是不是挖到什么业界黑料了.........（bradford法测蛋白含量只跟芳香族和碱性氨基酸有关，与其他高氮化合物无关，另外短肽和单个氨基酸也检测不了）然后为了保险起见用BCA法重新测了一遍，结果市面上的粉大致在65%~75%的区间内且Myprotein的那袋粉的蛋白含量也在75%左右（BCA法和氨基酸种类无关，可以检测短肽和单个氨基酸）