银耳和丑耳有什么区别

问题描述

精选答案

银耳和丑耳的区别体现在外观、种类和价格上，下面具体来看一下。

一、外观：丑耳是银耳的一种，经过水的浸泡之后，涨发率会更低，没有银耳那么大，但是像一朵盛开的花，比较赏心悦目。银耳的话，外观有些像鸡冠或花瓣，干燥的银耳呈黄色或淡黄色，微有光泽，有着特殊的气味。经过水的浸泡之后呈现出白色半透明状。

二、种类：丑耳的种植要求更高，而且丑耳的产量相对更高。丑耳是没有经过清洗直接烘干，但是银耳则不一样，是经过水泡清洗之后才进行烘干的。所以说，丑耳的胶质能保存的更好，含有的胶原蛋白更高。

三、价格：价格方面，丑耳的价格会便宜些，但是营养价值却是不遑多让的，只是丑耳更适合炖汤，银耳更适合炒、煮和凉拌。丑耳有着丰富的营养价值，比如说：蛋白质、粗纤维、脂肪、碳水化合物、钙、微量元素（铁、磷、钾）、维生素（B1、B2、D），是我国传统滋补珍品。