羊羔肉和羊肉的区别

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羊羔肉和羊肉的区别主要表现在肉质、外观和食用口感上，一般来说，羊羔肉指的是一岁以内小羊的肉。

羊羔肉的颜色呈现出浅白色，有着较脆的骨头，羊油较少，膻味较轻，而且摸上去不是很粘手。但是羊肉多来自成年的羊身上，有着较为明显的纹理，肉质较粗紧密结实，膻味更加浓郁。羊羔肉的特点是不膻不腻，适用于涮火锅，但是老羊肉更有嚼劲，常用于煲汤、烧烤等烹饪方式。羊肉在生活中较为常见，因为经济价值较高，所以在生活中有着很多假羊肉，如何辨别真假羊肉可以通过以下几点：

1、看煮熟后的颜色：一般来说，假羊肉煮熟后会有着明显的变色，煮熟之后多是黑色的，汤汁中会有着较多的浮沫。但是真羊肉煮熟之后，依旧呈现出粉红色，汤汁也是较为清澈的。

2、看肉质：真羊肉的肥肉是嵌在瘦肉里的，有着较为细腻的纹理，切片之后呈现出白色的条纹。假羊肉则是纹理粗糙，肥瘦肉会有着明显的界限，用手一捏就会分开，烧熟后更是碎成一片片的。