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做粉条用什么代替明矾
问题更新日期：2024-03-20 04:22:10
问题描述
做粉条用什么代替明矾求高手给解答
- 精选答案
-
做粉条明矾一般可用食品添加剂筋力源代替。
传统粉丝制作过程中，加入了0.5％左右明矾。明矾主要起凝固作用，可使粉丝、米粉不断条、不粘连、不浑汤。明矾是一种含铝的无机物，食用多了对身体不好。现在生产加工粉丝等淀粉制品不允许使用明矾，也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等，更不知能添加硼砂等非食用物质，否则是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为。
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