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明油是什么制作成的
问题更新日期：2024-03-20 04:20:33
问题描述
明油是什么制作成的希望能解答下
- 精选答案
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油脂。
明油又称尾油，是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜情况淋入的油脂，如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。而淋入尾油这一过程在行业上也称淋油、包尾油、打明油或批油。勾芡：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。
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