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百香果皮怎么处理
问题更新日期：2024-03-20 04:20:02
问题描述
百香果皮怎么处理希望能解答下
- 精选答案
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取适量百香果洗净晒干后切开，挖去果肉，将果皮碾碎，待果皮自然发酵50-100小时，在发酵好的果皮酱中按每100克添加1300-2600单位的量加入果胶酶，酶解20-30个小时后加入大米酿制的米酒，将酶解的果酱调整至含醇量10-15%V/V，在25-40℃条件下继续发酵24小时以上；滤过澄清，成为含醇量低于15%V/V的百香果果酒。
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