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鱼丸的制作技巧有什么
问题更新日期：2024-03-20 04:04:52
问题描述
鱼丸的制作技巧有什么求高手给解答
- 精选答案
-
1、鱼的品种几乎没有什么限制，不过巴沙鱼比较方便，省去了处理纯鱼肉的操作，而且没有刺！2、不见得所有鱼肉都能吸收1：1的水，所以必须要控制好加水的量，少量多次进行，新手最好从鱼水2：1开始试验。
3、去腥主要通过葱姜实现，不需要加料酒，而且巴沙鱼也没什么重的腥味。
4、根据个人口味习惯，也可加入少量淀粉搅拌，加淀粉可以提高鱼丸的弹性。
5、鱼肉从打碎到搅拌的过程中绝对不能产生高温，所以要打打停停及时散热，有必要的话还需要加冰降温。
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