竹笋怎样保存时间更久

问题描述

精选答案

1、沙藏保存法：取废旧木箱或硬纸板箱，底部铺垫10厘米左右干净湿黄沙，黄沙含水量为60%~70%，以不粘手为宜。

选取完整无损的冬笋，笋尖朝上排列在箱中，将湿沙倒入笋体空隙处并拍实，顶上覆盖湿沙盖没笋尖，打紧压实，沙上覆盖l层塑料薄膜。若箱子体积大也可多层次排放。将箱子置于阴凉、通风处保存，可保存30~50天，最长可达2~3个月。

2、封藏法：选取完整无损的冬笋，置于陶坛或保鲜袋中，扎紧坛口或密封袋口，减少笋体水分蒸发；而笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制笋体呼吸强度，从而达到保鲜效果。此法可保存30~50天。

3、蒸煮保存法：也可将煮熟的竹笋在火炕上烘干，冷却至室温，装入保鲜袋密封，-18℃的条件下冷藏，可保存较长时间；食用时，将密封冷藏的竹笋拿出，自然解冻，然放入开水中发制，每天换两次开水5天后即可用于烹制菜肴。