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花蛤热水煮还是凉水煮呢
问题更新日期：2024-03-20 03:48:19
问题描述
花蛤热水煮还是凉水煮呢求高手给解答
- 精选答案
-
1、热水、凉水都是可以的，看你要做什么样的了。
一般如果是要煮汤的话，会冷水下锅，这样汤汁更浓郁，因为煮的时间长了。
2、如果是热水煮的话，花蛤肉质会嫩一些，开锅后下锅煮3分钟左右就能熟，可以很好保留口感，煮久了会比较容易老。
3、可以不用先焯水，过水的花蛤再炒的话很容易让肉质变老。直接下锅的话，一定要大火快炒，以免肉质炒老了，营养流失，但这样难免会还有沙子残留。
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