常用的果蔬干制方法有哪些

问题描述

精选答案

1、日晒法：将龙眼或穗放在晒盘中晒一天，其间翻动一次。

第二天上午将果剪下，晒至下午一时许，把果盘叠起来，周围用麻袋或草席包盖进行回潮（即浞使果内的水分向外渗移）。第三天上午再摊晒，下午一时左右再回潮，第四天摊晒后，若受力果皮脆裂即可包装。若晒制过程中骤遇阴雨天气，可与烘制法结合。

2、烘制法：采用烘床烘制一天，其间翻动1一2次，晚上把炭火整形，不加炭。次日取出回潮1-2天。然后再烘烤，再回潮连续1一2次，最后日晒1-2天即可放凉包装。烘烤时，前期温度控制在50-60度；后期不超过65度，防止烘焦造成损失，荔技干加工方法基本与龙眼干相同，只是于制时间稍长一些。龙眼干去掉外皮和核为桂圆肉，是高级滋补品，中药里常做配方之用。

3、日晒烘制法：将采收的穗果（果枝相连）放在晒盘中晒1-2天，每日翻动一次。收回放柔软后待烘制。在烘床上用60—65度的温度烘12小时，其间翻动一次，取出晾放1-2天，再烘2-4小时，果皮受力脆裂为度。取出分级，圆的与扁的分开包装。