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味精可以高温加热吗

鹭岛黄药师 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-03-20 01:28:54

问题描述

味精可以高温加热吗急求答案,帮忙回答下
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味精不可以直接加热,更不可以长时间加热。

因为味精中的一些成分在经过高温烹调后会产生有害物质,进而影响到人体健康。在购买味精时,除了认准包装上的QS认证外,还可以从包装上的“纯度”指标来看味精的等级。味精主要成分是谷氨酸的钠盐,也是谷氨酸钠的商品名和俗名,又名味粉、味之素、谷氨酸钠、麸氨酸钠,一种鲜味剂。化学式为C5H8O4NNa·H2O,摩尔质量187.13g/mol,熔点为232℃。通常为白色结晶或粉末,无臭,对光稳定。能刺激味蕾、增加食品特别是肉类和蔬菜的鲜味,常添加于汤料和肉制品中。