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大闸蟹冷冻后还能吃吗

教师帮俱乐部 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-03-20 00:41:01

问题描述

大闸蟹冷冻后还能吃吗求高手给解答
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必须是要那种专业冷藏的大闸蟹才可以吃。

就是冷藏车间那种。常规冷冻会导致大闸蟹的质构与风味的改变,如冷冻后再加热会出现的肌肉组织严重脱水,汁液流失厉害,导致口感变差;同时大闸蟹的特征性风味变弱,而“过热味”、氨味和腥味等不良风味加重现象,所以最好不要用家用冰箱冷冻大闸蟹