纯花生油有什么保存方法

问题描述

精选答案

在储存容器上，存放花生油应尽量选用陶瓷材质的小口径容器，不透光的深色玻璃品也是较好的选择。

不应用金属瓶或塑料瓶，这是因为金属分子以及塑料中的增塑剂，会使食用油的酸败变质过程加速，从而导致黄曲霉素超标。在放置位置上，纯花生油应尽量保存在阴凉避光、干燥低温的地方，从而避免阳光中的紫外线、红外线成分使花生油中的油脂氧化并产生有害物质。在放置过程中，储存温度最好保持在10—15摄氏度，一般不应超过25摄氏度。如果担心食用油变质，可以在油中加入花椒、茴香、桂皮、丁香、维生素C等抗氧化剂，从而延缓食用油氧化变质的过程。同时，要注意食用油内不能混入水分，也可以选择按照40比1的比例在花生油中加入热油，从而吸收油中的水分，延长其保存时间。