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豆腐乳和鸡蛋能同吃吗

吉林函授成考 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-03-20 00:37:33

问题描述

豆腐乳和鸡蛋能同吃吗急求答案,帮忙回答下
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豆腐乳来源于大豆(黄豆、黑豆)。

所以,黄豆的蛋白质消化率不高,仅有65%。但是,黄豆经过水泡、磨浆和加热后,抗胰蛋白酶物被破坏,事实上,生鸡蛋中也含有影响蛋白质消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物,加热到一定程度后,这些成分都会被破坏,使蛋白质消化吸收和利用更完全,所以鸡蛋不宜生吃。